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Codornices rellenas al horno

Ración
: Para 4 comensales.
Receta de Microondas
: Fácil de hacer, microondas combinado.
Plato de Cocina Rápido:
30 m.
Cocción: 15 m.

Ingredientes de la recetaIngredientes:
8 codornices,
250 g de jamón de York,
8 lonchas finas de panceta ahumada,
8 rebanadas de pan de molde,
1 taza de leche,
2 ramitas de perejil,
1 vaso de vino moscatel,
1/2 taza de caldo de carne (de cocción o de pastilla),
2 cucharadas de mantequilla,
sal,
pimienta negra recién molida.

Preparación y elaboración de la recetaElaboración, trucos y consejos:
Paso 1. Lavar, secar y salpimentar las codornices por dentro y por fuera.

Paso 2. Calentar el horno a 220º C.

Paso 3. Cortar el pan en daditos y ponerlo a remojar en la leche; picar finamente el perejil y el jamón.

Paso 4. Escurrir el pan y mezclarlo con el jamón y un chorlito de moscatel; amasar hasta tener una pasta homogénea y rellenar con ella las codornices.

Paso 5. Cerrar la abertura de las codornices con un palillo, ponerlas en una fuente una al lado de otra y cubrirlas con una loncha de panceta; tapar y cocer durante 5 minutos.

Paso 6. Bañar con el resto del vino y el caldo y cocer sin tapar 7 minutos.

Paso 7. Retirar las codornices y envolverlas en papel de aluminio.

Paso 8. Hornear el jugo de cocción 2 minutos más; añadir trocitos de mantequilla y batir la salsa en la batidora de varillas.

Paso 9. Quitar a las codornices las lonchas de panceta, bañarlas con la salsa y servir.

Recetas de cocinaTipo de receta: Receta para microondas, Codornices rellenas al horno.
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