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Rape doña Catalina
 Ingredientes:
600 g de rape,
1/41 de leche,
1 diente de ajo machacado,
harina,
aceite,
1/2 cebolla picada,
apio y perejil picados,
azafrán,
sal y pimienta.
 Preparación, Trucos y Consejos:
Salpimenta el rape y ponlo en cazuela. Haz una
pasta con cebolla, apio, perejil, ajo y azafrán, añadiéndole harina y
ligando de a poco con aceite como si fuera un all i oli. Agrega la leche
y empapa con todo ello el pescado.
Pon al fuego y lleva a ebullición. Cuando rompa el hervor, baja la
lumbre y deja a fuego moderado durante 20 minutos.
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