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Calamares en su tinta
 Ingredientes:
1 kg de calamares troceados (con las bolsitas de
tinta reservadas en mortero),
1 cebolla y 2 dientes de ajo picados fino,
pan rallado,
1 vasito de vino blanco,
perejil picado,
aceite,
sal. Preparación, Trucos y Consejos:
Haz un sofrito con la cebolla y los ajos, y antes
de que se dore agrega los trozos de calamar, rehogándolos. Incorpora el
pan rallado, el vino y un vasito de agua y deja hacer 15 minutos.
Entre tanto, mezcla la tinta con el perejil y un chorrito de agua tibia,
y machaca todo en el mortero. Añade la mezcla a lo anterior, rectifica
de sal y deja 7-8 minutos más a fuego medio.
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