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Receta de Perdices estofadas  SEGUNDO PLATO
Segundos
RECETAS SEGUNDO PLATO
Receta de perdices estofadasPerdices estofadas

Tiempo de preparación: 10 m.

Ingredientes:
4 perdices, 8 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, 1 pastilla de caldo extra, 2 dientes de ajo, 1 rebanada de pan frito, perejil, pimentón, sal, pimienta.

Elaboración:
Prepara un caldo disolviendo la pastilla de caldo en 1/4 l. de agua caliente.

Pon las perdices, sazonadas con sal y pimienta, en una cazuela de barro, añade el aceite, el caldo, el vinagre y media cucharadita rasa de pimentón. Tápalo y déjalo cocer a fuego lento, hasta que las perdices estén tiernas.

Machaca en el mortero, los ajos fritos, el pan y una ramita de perejil. Mézclalo con un poco del caldo de las perdices y agrégalo al guiso, 10 minutos antes de finalizar la cocción.

Trucos y Consejos:
Este plato está basada en una receta casera extremeña de perdiz estofada. El estofado se puede elaborar de diferentes formas pero esta es muy tradicional y sencilla.

Con paciencia, que vayan cociendo las perdices a fuego lento, lo que te llevará unas dos horas. Si te es posible, dales la vuelta de vez en cuando durante la cocción.

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