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Recetas de nécoras
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Las nécoras son unos cangrejos que resultan deliciosos pero son algo complicados de degustar debido a su peculiar forma. Pero sólo es la apariencia, en la práctica no es tan difícil:

¿Cómo se come una nécora? Una vez que tenemos las nécoras hervidas o cocinadas tenemos que abrirlas: Primero tenemos que separar el triángulo del vientre sujetando desde la cabeza y tirando del cuerpo por las patas. De ahí se obtiene el sabroso coral junto con la carne blanca de su interior. Las patas son muy planas y es muy difícil aprovechar carne pero podemos sorberlas ya que guardan un caldillo delicioso.

La nécora procede de aguas batidas y es muy sabrosa. Para cocerlas debes añadir una hojita de laurel, unos granos de pimienta o una cáscara de limón al agua de la cocción para potenciar su sabor a mar. Necesitarás 15 minutos para cocer un kilo de nécoras. 

Si piensas darte el gusto de cocinar un exquisito arroz o una sopa o crema, debes partir las nécoras por la mitad y añadirlas al guiso antes de que el agua empiece a hervir y te asegurarás un aroma delicioso.

Aquí tenéis tres recetas básicas para gozar las necoritas: Nécoras cocidas, gratinadas, y acompañando con más marisco a una lubina.

RECETAS DE NÉCORAS
Nécoras cocidas - Poner en la cazuela las nécoras con el laurel y la sal. Cubrirla con agua y llevarla al fuego. Dejar cocer el marisco durante 1/2 hora. Retirarlo, escurrirlo y dejar que se enfríe con las hojas de...
Nécoras gratinadas - Lavar los 4 caparazones que se habían guardado; poner una capa de salsa en el fondo de cada uno y luego la carne; cubrir con salsa; espolvorear con gruyere rallado y añadir una bolita...
Lubina con nécoras -  Poner una sartén al fuego y freír ligeramente la lubina. Pasarla a la cazuela de barro y dejar que cueza durante 1/2 hora a calor moderado. Incluir las nécoras, las almejas y las cigalas....