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Receta de Arenques a la livonia LA COCINA PASO A PASO
 
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Recetas de arenque
Arenques a la livonia

Tiempo de Preparación:
20 minutos. Cocción de las patatas: 30 minutos. Para 5 ó 6 Comensales.

Ingredientes:
2 arenques ahumados; 350 g de patatas; 2 manzanas "reinetas"; 1 ramillete de perejil, cebollino y cerafolio; 1/2 cogollo de hinojo; 2 cucharadas de vinagre (de vino); 6 cucharadas de aceite; un puñado de sal gorda; sal y pimienta.

Cocina paso a paso:
Paso 1: Lavar las patatas y ponerlas a hervir con piel; echar en el agua el puñado de sal gorda. Cuando estén cocidas se dejan escurrir y enfriar.

Paso 2: Quitar la piel a los arenques; partir los filetes y trocearlos en cuadradillos.

Paso 3: Pelar las patatas y las manzanas y cortarlas en daditos.

Paso 4: Lavar el hinojo y cortarlo en laminillas muy finas; lavar el cebollino, el perifollo, y el perejil y trincharlo bien menudo.

Paso 5: Mezclar los cuadradillos de arenque, las patatas, las manzanas, el hinojo y las hierbas picadas en la ensaladera; aderezar con sal y pimienta y aliñar con aceite y vinagre; se mezcla todo bien y se sirve la ensalada en una fuente honda.

Paso 6: Conservar la fuente en sitio fresco hasta el momento de servir a la mesa.
 

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