Consomé con yema de huevo
Para dos tazas:
Consomé, caldo
usual, de ave, vegetal, etc., 1/4 de litro;
dos yemas de huevo bien
limpia de clara.
Cocina
paso a paso:
Paso 1: Calentar el consomé y rectificar de sal.
Paso 2: Servir el consomé en tazas y, al mismo tiempo y aparte, la yema de
huevo, puesta en una cuchara sopera y ésta a su vez en un plato sopero,
con una servilleta enrollada en canuto colocada bajo el mango de la
cuchara y encima del borde del plato, con el fin de conservar recta la
cuchara y que no se vuelque la yema en el plato.
Trucos
y Consejos:
Este consomé es muy clásico y muy sabroso. Se
añade la yema para hacerlo mucho más consistente. Muchos comensales le
añaden un chorrito de jerez.
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