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Hígado encebollado
Ingredientes:
500 g de filetes muy finos de hígado de ternera,
1 cebolla cortada en anillas finas,
1 vasito de coñac,
harina,
aceite,
sal Preparación, Trucos y Consejos:
Tuesta ligeramente los filetes en una sartén con
aceite. Retíralos y reserva. Sofríe la cebolla durante un par de
minutos; retorna los filetes a la sartén y cúbrelos con ella. Espolvorea
por encima 2 cucharadas de harina, incorpora el coñac e igual cantidad
de agua y deja cocer 5 minutos.
Sirve enseguida de apagar.
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