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Platillo de Merluza y Gambas
Tiempo de Elaboración
15 m.
Cocción
25 m.
Ingredientes
1 estuche de filetes de merluza, 250 g. de
champiñones, 150 g. de gambas, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 copa de
coñac, 200 c.c. (1 vaso) de vino blanco, 2 yemas de huevo, aceite,
perejil, laurel, sal.
Preparación
Rehoga la cebolla y el ajo rallados en un poco de
aceite, añade las gambas y los champiñones y flaméalo con el coñac
encendido.
Vierte el vino, pon la merluza, un poco de perejil
picado, el laurel, la sal y déjalo cocer durante 15 minutos.
Retira el pescado y colócalo en una fuente. Fuera del fuego, añade
las yemas a la salsa y viértela sobre el pescado.
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