Tiempo de Elaboración
10 m.
 
Cocción
40 m.

Ingredientes
4 filetes de hígado de ternera, 4 tomates maduros, 2 cebollas, 150 c.c. (3/4 de vaso) de aceite, 1 cubito de caldo, 3 cucharadas de nata, perejil, harina, pan frito, sal.

Preparación
Sazona los filetes con sal, pásalos ligeramente por harina y fríelos en el aceite; retíralos y resérvalos.

En el mismo aceite, fríe las cebollas cortadas en rodajas finas; cuando estén transparentes, añade los tomates pelados, troceados y sin semillas. Déjalo cocer unos 15 m. y agrega la pastilla de caldo desmenuzada. Pon de nuevo los filetes de hígado y cuécelos, tapados, 5 m. por cada lado.

Colócalos en la fuente y consérvalos calientes. Espolvorea la salsa de cocción con perejil picado y fuera del fuego, incorpórale la nata; viértela sobre los filetes. Sírvelos acompañados con triángulos de pan frito.