Para espesar una salsa cocida se acostumbra a usar el “roux”, que consiste en una mezcla de mantequilla y harina que se cuece a fuego lento durante un par de minutos.

Salsa Agridulce Italiana:  Para acompañar aves y pescados asados o al horno.
Salsa Bechamel:  Esta salsa se utiliza mucho en la cocina italiana.
Salsa Bearnesa:  Perfecta para pollo y pavo asados o hervidos.
Salsa California:  Para ensaladas, verduras crudas y asadas en barbacoa.
Salsa Carbonara:  Se toma con espaguetis o cualquier tipo de pasta.
Salsa Cumberland:  Resulta ideal para acompañar lomo de cerdo asado y caza.
Salsa de Yogur:  Ideal para verduras cocidas o crudas y ensaladas.
Salsa Holandesa:  De sabor fino acompaña bien espárragos y el pescado al vapor.
Salsa Marchand de Vin:  Para carnes y pescados asados o hervidos.
Salsa Mayonesa:  Para que no se corte, yemas y aceite a temperatura ambiente.
Salsa Mornay:  Se utiliza con pescado y verduras cocidas al vapor, o gratinar.
Salsa Muselina a la Cerveza:   Acompaña muy bien pescado al horno o cocido.
Salsa Muselina a la Mostaza:  Un toque especial al pescado al horno o cocido.
Salsa Pesto:  Acompaña excelentemente a todo tipo de pasta.
Salsa Romesco:  Adecuada para pescado o marisco, y para aliñar ensaladas.
Salsa Griega Tzatzíki:  Como entrante, o con cordero o pescado asado.
Salsa Vinagreta a la Mostaza:  Para todo tipo de ensaladas y verduras crudas.
Salsa Vinagreta de Tomate:  Perfecta para ensaladas.
Salsa Coulis de Frambuesa:  Ideal para acompañar helados, sorbetes y frutas.
Salsa para Postres de Albaricoques:  Se sirve fría con budines.
Salsa para Postres de Chocolate:  Sirve para acompañar helados y pasteles.
Salsa para Postres Crema Inglesa:  Para acompañar budines y pasteles.
Salsa para Postres Sabayón:  Acompaña perfectamente las frutas cocidas.

 "La mejor salsa es el hambre."