|
Cazuelitas de Mariscos
Tiempo de Elaboración
25 m.
Cocción
10 m.
Ingredientes
200 g. de gambas, 200 g. de chirlas. 25 g. de
mantequilla, 3 huevos duros, 1 paquete de puré de patatas, 1 lata de
espárragos, unas hojas de lechuga, sal.
Salsa
1 pimiento morrón, 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 limón, aceite, sal.
Preparación
Prepara el puré con 1/2 I. de agua, la mantequilla y
una cucharadita de sal. Forma 4 bolas y haz un hueco en el centro
(puedes formar también las cazuelitas con una manga pastelera):
resérvalas.
Hierve las gambas, pélalas y córtalas en trocitos.
Abre las chirlas al vapor, retira las conchas y reserva el caldo.
Mezcla las gambas con las yemas de los huevos duros
ralladas, las chirlas y unas cucharadas del caldo reservado.
Rellena las cazuelitas con esta preparación, cúbrelas
con la salsa y decóralas con los espárragos (reserva el agua de la lata)
y la lechuga cortada en tiras finas.
Salsa
Pasa por la batidora el pimiento y el ajo: añade el huevo y vierte poco
a poco, sin dejar de batir, el aceite necesario para obtener una salsa
espesa. Sazónala con zumo de limón y sal y agrega 4 o 5 cucharadas del
agua de los espárragos.
|