CHIRLAS GUISADAS

Precio: Asequible.
Nivel: Fácil .
Tiempo: 45 minutos.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes
1 kg. y 1/2 de chirlas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
25 gr. de pan rallado.
Perejil.
100 ml. de vino blanco seco.

Elaboración
Limpiar las chirlas con agua y sal para que pierdan la arena. Escurrir y poner en una cazuela con un poco de agua. Abrir a fuego vivo, retirar y dejar reposar 5 minutos en su caldo. Poner aceite en una cazuela de barro (5 ó 6 cucharadas es suficiente) y dorar la cebolla muy picada; a continuación, añadir el ajo picado y el pan rallado. Remover, dorar y bañar con el caldo de las chirlas y 1 vaso de agua. Hervir despacio. Añadir las chirlas desprovistas de una de sus cáscaras, regar con el vino, cocer unos minutos y servir en la misma cazuela después de salpicar la superficie con perejil picado.

Trucos y Consejos
Reduciendo las cantidades, estas chirlas son una guarnición excelente para el arroz.