RANCHO

Precio: Barato.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 45 minutos.
Categoría: Primer Plato.

Ingredientes
1/2 kg. de carne (ternera, cordero o conejo).
200 ml. de aceite.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 zanahoria.
1/4 l. de vino blanco.
1 kg. de patatas.
2 tomates.
Agua.
Laurel.
Tomillo.
Sal.

Elaboración
En una cazuela de hierro (puede ser una paellera honda) puesta sobre fuego vivo, freír en el aceite la cebolla y los ojos picados. Al ponerse transparente la cebolla, rehogar la carne. Añadir la zanahoria en rodajas y el vino blanco: rehogar y añadir los tomates pelados y sin pepitas. Cubrir con agua, poner el laurel y el tomillo, así como la sal y sostener el fuego vivo hasta que termine de cocer, que serán unos 25 minutos. Un poco antes, bajar el fuego y, ya cocido el conjunto, dejar reposar poco antes de servir.

Trucos y Consejos
Este guiso, muy sabroso, se come en las reuniones festivas, junto a la bodega y en las excursiones campestres. Su elaboración es rústica, utilizándose ingredientes propios de la época, por lo que caben variantes en su composición.