PISTO RIOJANO

Precio: Barato.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 35 minutos, más el adobo.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes
1/2 kg. de lomo de cerdo.
50 gr. de manteca de cerdo.
1 taza de salsa de tomate.
1/2 kg. de salchichas.
3 pimientos morrones.
2 dientes de ajo.
1 clavo.
Pimienta.
Pimentón.
Orégano.
Nuez moscada.

Elaboración
Preparar un adobo con los clavos, la pimienta, la nuez moscada, los ajos, el pimentón, el orégano, un poco de sal y una taza de agua. Trocear el lomo y bañarlo en el adobo, dejándolo así durante 4 horas. Pasado este tiempo, retirar el lomo, secarlo un poco y sofreírlo en una sartén con la manteca de cerdo. Ya tierno, añadir la salsa de tomate y los pimientos cortados en tiras. A los 2 minutos, añadir las salchichas y dejar cocer 2 minutos más.

Trucos y Consejos
Los pimientos en conserva tienen mejor sabor si se abre el recipiente que los contiene 1 hora antes de utilizarlos. No dejarlos en la lata, sino depositarlos en un plato.