Ensalada Ligera de Patatas
(Para 4 comensales)

Ingredientes

500 g de patatas
1 cucharadita de comino
1 pepinillo en vinagre
1 manzana
1/2 taza de remolacha envasada
1 cebolla
1/4 de taza de caldo de carne instantáneo
1 cucharada de aceite
1 chorrito de vinagre
1 pizca de sal, pimienta, azúcar y mejorana

Elaboración:

Cepilla a fondo las patatas y hiérvelas en un poco de agua caliente con el comino, con el recipiente tapado, a fuego medio, 25 minutos. Corta en dados el pepinillo, pela la manzana, córtala a cuartos, retira el corazón y córtala a rodajas. Corta la remolacha en tiras o dados y reserva su líquido. Pica finamente la cebolla. Lava con agua fría las patatas, pélalas y córtalas en rodajas. Mezcla las rodajas de patata todavía calientes con el caldo de carne instantáneo, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el azúcar y la mejorana y añade por último el pepinillo, las rodajitas de manzana, los trocitos de remolacha y la cebolla picada. Deja reposar la ensalada unos minutos a temperatura ambiente.

Trucos y Consejos
Plato sabroso y fácil de preparar, que se puede tomar frío o a temperatura ambiente. Así condimentadas, las patatas adquieren un sabor intenso.